Aromas tropicales

Aromas tropicales

Los aromas tropicales, son frescos, afrutados y al mismo tiempo dulce y con cuerpo, un perfil de sabor que llega a los consumidores en todo el mundo y en todas las edades! Por lo tanto, la piña, el coco o el maracuyá son algunos de ejemplos, de los aromas más populares en las dentro de las fragancias tropicales.

Pero las expectativas de los consumidores con el sabor de la piña, ha evolucionado con el tiempo. En el pasado, muchos consumidores conocían esta fruta exótica, especialmente en conserva. Con la disponibilidad casi ilimitada y también los que conocen la fruta fresca, también hace años por viajar a los países de origen de la piña, el consumidor moderno ha aprendido a apreciar el sabor de la fruta en su estado fresco y natural. Sin embargo, el sabor típico de la piña se compone de muchos matices de sabor fino, cuyo reconocimiento detallado sigue siendo un misterio de la naturaleza

El aroma que presenta una piña fresca, frente a una envasada, es que no se puede llegar al propio aroma de la fruta fresca, donde podemos apreciar el estado de madurez de la fruta, palpando la piña, desprende unos aromas u otros según la propia fruta.

El caso del coco es quizás uno de los olores más característicos del verano, es debido además de sus componentes azucarados, a otras moléculas que inducen a ese olor, como puede ser los compuestos basados en la lactona, como la cis-lactona y la δ-decalactona. Sin embargo, uno de las lactonas con olor más característico a coco, la γ-nonalactona, no se encuentra en el coco. sino que podemos hallarlo en el whiskey de Bourbon.

También podemos hablar de la fruta de la pasión o maracuyá, que tiene un aroma ligeramente ácido y es muy aromático, por que da una mezcla de nuestros cítricos bien conocidos y de las agradables sensaciones que aportan los frutos tropicales. Y todo esto es una cosa debida a las dos variedades que más se ven en España: la de color morada o púrpura tiene un aroma y sabor agridulce, y otra entre amarillenta y verdosa, de mayor tamaño, menos redonda que la primera, con un aroma más dulce pero igualmente ácida.

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